正宗重庆来凤鱼的做法是什么？

今天好学网小编为大家带来了正宗重庆来凤鱼的做法是什么？，希望能帮助到大家，一起来看看吧！

本文目录一览：

• 1、请问来凤鱼是重庆的还是湖北的
• 2、正宗重庆来凤鱼的做法是什么？
• 3、重庆去保山来凤公园路过什么地方

请问来凤鱼是重庆的还是湖北的

重庆的。
来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。
来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一；自古为鱼米之乡。盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为历代贡品。

80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。
参考：

正宗重庆来凤鱼的做法是什么？

正宗的重庆来凤鱼是一道具有浓郁地方特色的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而闻名。来凤鱼的名字来源于重庆市璧山区来凤镇，这道菜品已有百年历史，是重庆江湖菜中的佼佼者。下面将详细介绍来凤鱼的做法。
【材料】
鲜活草鱼或者黑鱼 1 条（约 750 克）
酸菜 200 克
粉丝 适量
青笋片、莴笋片、金针菇等配菜 适量
食用油 适量
干辣椒、花椒 适量
姜片、蒜片 适量
葱段 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽、老抽 适量
白糖 少许
鸡精或味精 适量
高汤或清水 适量
盐 适量
水淀粉 适量
【步骤】
准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片或块，用料酒、盐腌制10分钟左右。
炸鱼：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，将腌制好的鱼片或鱼块裹上一层薄薄的干淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
炒料：锅中留少量油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入姜片、蒜片、葱段炒出香味。
加入豆瓣酱炒出红油，然后放入酸菜翻炒均匀。
倒入高汤或清水，加入生抽、老抽、白糖调味，大火烧开。
铺底：在火锅或者大碗中铺上一层粉丝，然后放上青笋片、莴笋片、金针菇等配菜。
煮鱼：将炸好的鱼片或鱼块放入锅中，用中火煮5-10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠。
出锅：最后将煮好的鱼和汤汁一起倒入铺好底料的火锅或大碗中，撒上葱花、香菜点缀即可。
来凤鱼的特点是麻辣鲜香，鱼肉滑嫩，汤汁浓郁。在烹饪过程中，炸鱼的步骤能够使鱼肉更加紧实，口感更佳；而炒料和煮鱼的过程则是调味的关键，要根据个人口味调整辣度和麻度。此外，来凤鱼通常会配合各种蔬菜一起食用，既增加了营养，也丰富了口感。
总之，来凤鱼作为一道地道的重庆特色菜肴，不仅在味道上独具一格，而且在制作过程中也体现了重庆人对于食材和调味的精细把控。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的来凤鱼，感受重庆美食的魅力。

重庆去保山来凤公园路过什么地方

重庆自驾游到来凤公园的总里程为371公里，耗时5小时31分钟，油费大概是148元左右，需缴费189元左右

从重庆到来凤公园途径道路概况

菜园坝立交 → 菜园坝长江大桥 → 南城隧道 → 南城立交 → 南城隧道 → 大石路 → 大石路立交 → 海峡路 → 江南立交 → 内环快速 → 包茂高速 → 黔恩枢纽 → 张南高速 → 恩黔高速 → 宣黔高速 → 咸丰互通 → 大田坝路 → 鄂州大道 → 解放路 → 杨泗坝胡同 → 大杰路 → 忠堡大道 → G242 → 平安路 → G242 → X034 → 一七二村道

从重庆到来凤公园路线详情

• 从起点向东北方向出发,行驶150米,右转上菜园坝立交。用时 1分钟

• 沿菜园坝立交行驶30米,靠右。用时 1分钟

• 继续沿菜园坝立交行驶910米,直行进入菜园坝长江大桥。用时 1分钟

• 沿菜园坝长江大桥行驶710米,朝海铜路,南坪环道,南滨路方向,靠左。用时 1分钟

• 继续沿菜园坝长江大桥行驶240米,直行进入南城隧道。用时 1分钟

• 沿南城隧道行驶1.2公里,朝四公里,海峡路方向,靠左。用时 1分钟

• 继续沿南城隧道行驶260米,直行进入南城立交。用时 1分钟

• 沿南城立交行驶30米,直行进入南城隧道。用时 1分钟

• 沿南城隧道行驶10米,直行进入大石路。用时 1分钟

• 沿大石路行驶560米,朝白鹤路,金山路,四公里方向,靠左。用时 1分钟

• 继续沿大石路行驶130米,朝金山路,四公里,渝黔高速方向,右转上大石路立交。用时 1分钟

• 沿大石路立交行驶190米,右转进入海峡路。用时 1分钟

• 沿海峡路行驶3.48公里后，进入江南立交。用时 2分钟

• 沿江南立交行驶240米,朝内环快速,G65,G75,南川方向,靠左。用时 1分钟

• 继续沿江南立交行驶620米,直行进入内环快速。用时 1分钟

• 沿内环快速行驶16.80公里后，进入包茂高速。用时 11分钟

• 沿包茂高速行驶245.99公里后，进入黔恩枢纽。用时 3小时39分钟

• 沿黔恩枢纽行驶250米,直行进入张南高速。用时 1分钟

• 沿张南高速行驶13.7公里,靠左。用时 12分钟

• 继续沿张南高速行驶2.9公里,朝G50,咸丰,恩施,G5515方向,靠左。用时 2分钟

• 继续沿张南高速行驶17.3公里,朝恩施,宣恩,来凤,G5515方向,靠左进入恩黔高速。用时 15分钟

• 沿恩黔高速行驶9.1公里,直行进入宣黔高速。用时 8分钟

• 沿宣黔高速行驶250米,靠左。用时 1分钟

• 继续沿宣黔高速行驶2.5公里,朝唐崖土司城址,黄金洞4A景区,二仙岩高山湿地方向,靠左。用时 2分钟

• 继续沿宣黔高速行驶5.3公里,从S232,咸丰出口离开靠右进入咸丰互通。用时 4分钟

• 沿咸丰互通行驶570米,直行进入大田坝路。用时 1分钟

• 沿大田坝路行驶780米,朝鄂州大道,解放路,来凤,宣恩方向,靠左。用时 1分钟

• 继续沿大田坝路行驶70米,由环岛走第2出口进入鄂州大道。用时 1分钟

• 沿鄂州大道行驶1.0公里,左转进入解放路。用时 1分钟

• 沿解放路行驶460米,靠右。用时 1分钟

• 继续沿解放路行驶730米,右转进入杨泗坝胡同。用时 1分钟

• 沿杨泗坝胡同行驶110米,由环岛走第2出口进入大杰路。用时 1分钟

• 沿大杰路行驶15.80公里后，进入忠堡大道。用时 11分钟

• 沿忠堡大道行驶1.8公里,靠右。用时 1分钟

• 继续沿忠堡大道行驶610米,直行进入G242。用时 1分钟

• 沿G242行驶14.44公里后，进入平安路。用时 9分钟

• 沿平安路行驶140米,左转。用时 1分钟

• 继续沿平安路行驶130米,右转。用时 1分钟

• 继续沿平安路行驶360米,右前方转弯进入G242。用时 1分钟

• 沿G242行驶8.04公里后，进入X034。用时 6分钟

• 沿X034行驶220米,靠右。用时 1分钟

• 继续沿X034行驶800米,靠左。用时 1分钟

• 继续沿X034行驶890米,调头进入一七二村道。用时 1分钟 好学网

• 沿一七二村道行驶150米,右前方转弯。用时 1分钟

• 行驶390米,右后方转弯。用时 1分钟

• 行驶80米,左后方转弯进入一七二村道。用时 1分钟

• 沿一七二村道行驶130米,右转。用时 1分钟

• 行驶40米,右转。用时 1分钟

• 行驶520米,到达终点(在道路左侧)。用时 1分钟

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